第四單元廚房裡的科學
活動一如何辨認廚房中的材料 【活動1-1】廚房中常用的材料
1.教師提問引導學生生活經驗，並請學生自由發表。
(1)各位同學在家裡廚房中看過哪些調味品和粉末材料呢？
(2)這些調味品和粉末材料有著什麼差異呢？
2.進行「用感官觀察調味品和粉末材料」實驗。
3.請學生記錄下感官觀察的結果：例如砂糖是黃色的，顆粒狀，用手搓會覺得粗粗的，聞起來有甜甜的氣味。
4.教師指導學生依觀察完成紀錄表，並討論、發表結果。
5.教師說明不同的物質具有不同的特性，能利用感官簡單的區分這些物質。
★延伸教學活動：
影片教學解說，科學小實驗 廚房裡的神奇科學https://www.youtube.com/watch?v=WEszYcr8lCg
第四單元廚房裡的科學 活動一如何辨認廚房中的材料
【活動1-2】調味品和粉末材料會溶解在水中嗎
1.教師提問，引導學生回憶生活經驗，並請學生自由發表。：
(1)各位同學有沒有在飲料裡加砂糖或是湯裡加食鹽的經驗呢？
(2)把砂糖加入水中，在溶解前與溶解後有什麼差別呢？（溶解前看得到砂糖顆粒，溶解後看不到砂糖顆粒）
(3)溶解後這些砂糖就消失不見了嗎？（水會變甜，砂糖只是看不見，並沒有消失）
2.教師說明砂糖溶解於水中變得看不見，與水均勻混合在一起的現象，稱為「溶解」。
3.進行「調味品和粉末材料在水中的溶解情形」實驗。
4.教師說明如何正確取用一平匙的材料及量取水量。
5.教師說明不同的物質有不同的特性，有些特性，例如溶解度，並不是直接用五官可以觀察出來的。在此實際測試不同物質加水後溶解度的差異。
6.可視水杯的容量增加水量，能更明顯的觀察到物質溶解，也能避免溶解不完全產生沉澱。
7.教師指導學生可利用攪拌加速溶解的過程。
8.教師說明有些物質可溶於水，有些物質不容易溶於水。
9.教師指導學生認識生活中其他應用溶解的例子，例如：
(1)煮湯時加入食鹽。 (2)在紅茶中加入砂糖。 (3)清潔餐具時，在水中加入小蘇打粉。
10.教師鼓勵學生說出更多溶解應用的例子。
11.教師說明能利用加水來分離物質，例如只要在食鹽和沙子的混合物中加入水，再進行過濾，就可以將兩者分離。
第四單元廚房裡的科學 活動一如何辨認廚房中的材料 【活動1-3】溫度對溶解的影響
1.教師引導由點飲料選擇甜度的情境出發，詢問學生是否只要一直添加糖，糖都能無限溶解，讓飲料無止境的甜下去？請學生預測。
2.進行「砂糖溶解的量」實驗。★注意安全問題
3.教師指導在20毫升水中加入1平匙砂糖並攪拌，完全溶解後，在紀錄表「正」字上畫記，再加入下1平匙。重複動作，直至發現砂糖的溶解其實是有極限的。
4.教師說明大多可溶於水的物質，溶解的量都是有限的。
5.教師提問：如何能讓一杯砂糖水中溶不掉的砂糖繼續溶解？可引導學生回憶有沒有看過家裡煮紅豆湯的時候，加熱把湯裡的砂糖溶解了。
6.進行「提高水溫對溶解的影響」實驗。
7.若有學生回答攪拌得更久些，教師須說明攪拌只能加快溶解速度，不能增加溶解量。
8.教師說明同一種物質的溶解量會因溫度而變化。
9.教師提問：還有其他方法可以讓沉澱在杯底的砂糖繼續溶解嗎？若時間充分，可帶學生實際操作加水的方式實驗看看。
第四單元廚房裡的科學 活動二怎麼辨認水溶液的酸鹼 【活動2-1】廚房中材料的滋味
1.教師說明不同的物質具有不同的特性。除了利用感官可以觀察到，不同的物質在加水後，也會有不同的情形。除了可溶與不可溶於水之外，還會有酸性、中性、鹼性三種不同的情形。
2.因酸鹼性利用感官不容易直接察覺，也不適於對中年級學生進行複雜的原理解說。因此在此透過查資料的方式，直接告知有三種，後續才接觸酸性、中性、鹼性等相關性質。★注意安全問題
3.教師將不同物質溶於水中後，讓學生利用五官分辨各物質之特質。
4.須注意應取用食品級檸檬酸泡製0.5g/100ml檸檬酸水溶液。此濃度雖食用無妨，但不鼓勵學生食用自然教室泡製之水溶液。
5.教師提問，能否利用五官分辨出酸性、中性與鹼性水溶液，並說說看有什麼發現。
(1)醋聞起來酸酸的。
(2)食鹽水、小蘇打水和檸檬酸水看起來都是透明無色的。
(3)砂糖水和醋都是淡黃色的。
6.教師說明人的嘴巴只能感覺：酸、甜、苦、鹹等味道，所以只能知道水溶液是不是酸。遇到中性或是鹼性的物質，只能嘗出這些不酸，不能分辨出二者的差異。
7.教師說明利用口嘗水溶液的酸鹼性，不只不準確，且也有誤食有害物質的危險，需要另外尋找不由口嘗，就能準確判斷水溶液酸鹼性的方法。
