114下單元一田園樂

 第一單元田園
活動一  蔬菜是從哪裡來的
（一）認識常見蔬菜的食用部位。
（二）透過蒐集資料知道蔬菜生長條件和種菜前的準備事項。
（三）透過實際照顧蔬菜，察覺種菜需要陽光、空氣、水和土壤等條件。
（四）了解影響蔬菜生長的條件與蔬菜生長有一定的歷程。
一、 課前準備
教師準備學校營養午餐當月菜單(每組一張)、臺灣常見時令蔬菜表(附件1)。
二、引起動機
請學生分享近期營養午餐吃過哪些蔬菜 (學生可能不記得或說不出蔬菜名，但無妨，此處僅作為課程開始之引起動機，提高其興趣)。

三、開展活動
(一)當季常吃的蔬菜

教師發給各組一張學校營養午餐當月菜單，請學生將午餐中的蔬菜圈出來(建議可以找出葉菜類，後續討論較易聚焦)。
各組分享這個月有哪些蔬菜是常出現在菜單上的。
提問：為什麼這些蔬菜常出現在這個月的菜單上？
學生可能回答：比較便宜、廚師喜歡、較有營養、當季生產等。
教師提供臺灣常見時令蔬菜表（附件1），請學生找出菜單上常出現的蔬菜盛產於哪一個季節。
請學生發表他們的發現後，教師協助統整：本月菜單上常見的蔬菜都是適合目前的季節生長的，選用當季蔬菜除了因盛產較便宜外，也因為生長得較好而具有較高的營養。另外，有些蔬菜是一年四季均可生產的，所以我們經常可以吃到這些蔬菜。

認識常見蔬菜的食用部位。

活動2 哪些因素會影響蔬菜生長     2-1種子發芽了
1.參與：觀察蔬菜發芽及幼苗的生長變化。
→蔬菜種子發芽了，仔細看看幼苗的成長有哪些變化呢？
•帶領學生觀察、發表自己實際種植的蔬菜幼苗現況。
2.探索：觀察種子發芽變化情形。
→教師可透過課本圖片，引導討論種子發芽的變化。
3.解釋：說明種子發芽變化的過程。
→學生於種植後開始進行觀察種子的成長變化。剛開始會發現種子因吸水而膨脹，接下來會發現子葉與主根由種子裂開處伸出，然後看到子葉伸展開，整株幼苗開始長高等變化。
•發芽後，會先看到子葉，但是隨著蔬菜的長大，子葉也漸漸萎縮、凋落。
•讓學生觀察第一顆種子發芽的時間，並發現種子是陸陸續續發芽的。種子發芽的狀況、生長的變化，都是學生觀察的重點。例如雖然是同一時間播種的種子，卻不見得同時發芽。
4.精緻化：記錄蔬菜發芽的樣子。
→讓我們來記錄蔬菜成長的過程。蔬菜成長紀錄表應該包含哪些項目？
•透過「小小科學家」的引導，帶領學生明確、有序的觀察以及記錄方式。
•紀錄表需要包含的項目：
(1)蔬菜名稱、播種日期和觀察日期。
(2)幼苗的觀察圖，例如由下往上，先觀察莖的生長特徵，再觀察葉的生長位置、形狀、數量或表面特徵等。
(3)部位名稱、重要特徵或發現。
(4)幼苗的高度。
•在播種後，蔬菜剛開始生長的階段，由於變化快速，可以要求學生把握在剛長子葉的階段記錄第一次；長出第一對本葉階段再另找時間記錄第二次。
•第二次記錄時，可引導學生觀察蔬菜子葉變化及新葉生長的位置，並與第一次紀錄做比較。
•蔬菜剛長出來的幼苗（子葉）和後來再長的本葉外形不一定相同，例如小白菜剛長的子葉是心形，後來再長出的本葉卻是橢圓形、有鋸齒緣，而且葉脈很清楚。番茄的子葉為長橢圓形，葉端尖尖的，後來長出的本葉為卵形至長橢圓形，先端銳尖，葉緣不規則缺刻或波裂。
•學生藉由觀察蔬菜的成長變化，會發現剛長出來的葉子和後來再長的葉子外形不一定相同，教師可引導學生透過「知識庫」了解子葉與本葉的不同。
•教師宜引導學生繼續觀察、記錄蔬菜的成長變化，最好持續觀察至蔬菜開花、結果實為止。
5.評量：能完成蔬菜的觀察紀錄表。
→完成蔬菜的觀察紀錄表。
•教師可引導學生利用習作第8頁蔬菜成長紀錄表來記錄，若需要更多，可自行影印使用。
•種子播種後會先發芽，然後長出真正的葉子。蔬菜的生長可透過長期記錄，來了解成長過程。
6.習作→進行習作第7、8頁。
7.重點歸納•種子播種後會先發芽，然後長出真正的葉子。•蔬菜的成長可透過記錄來了解變化過程。
2-2 解決蔬菜成長的問題
1.參與：以自己的種植經驗，提出問題。
→大家種的菜都長得好嗎？這些蔬菜成長過程中遇到了什麼問題呢？
•教師可讓學生彼此分享種植的心得。說一說你種的菜長得如何？針對目前的生長現象，有想提出的疑問嗎？讓學生自由提問。
2.探索一：討論如何解決蔬菜葉子乾乾的問題。
→提問：如果沒有幫蔬菜澆水，葉子就會乾乾的，應該如何解決這個問題呢？
•引導學生分享自己的澆水方式，並思考自己的澆水方式有沒有問題。
•可以針對澆水時間、澆水量、澆水位置等因素進行討論。
3.解釋一：歸納幫蔬菜澆水時的注意事項。
→教師協助歸納與補充：澆水時要注意哪些事項呢？
(1)澆水時間：如果一天澆水一次，一般是上午澆水，可供蔬菜白天進行光合作用；中午時間陽光很強，不適合澆水，可以移至遮陰處澆水。
(2)澆水器位置：澆水器的位置要低一點、水柱要小一點（較細），可以避免沖倒蔬菜幼苗。
(3)澆水位置與水量：要直接澆在土壤上，澆到盆底流出水為止，水量才充足。
(4)澆水次數：下雨天或土壤還很溼潤時，就不須再澆水。

114三上單元四廚房裡的科學

 

第四單元廚房裡的科學

【活動2-2】顏色變變變

1.教師提問並引導學生回憶生活經驗：

(1)大家有沒有吃過生菜沙拉？

(2)有沒有觀察過：紫色高麗菜絲遇到醋或檸檬汁後，有什麼變化？

2.讓學生察覺紫色高麗菜遇到醋或檸檬汁會變色，進而思考紫色高麗菜汁顏色變化

和酸鹼性的關係。

3.進行「紫色高麗菜汁顏色與酸鹼的關係」實驗。

4.教師須提醒學生不容易溶解的粉末無法判別酸鹼性。

5.利用將紫色高麗菜汁加入不同的水溶液中，並將水溶液顏色與紫色高麗菜汁比對，

觀察是否為紫色。

(1)醋、檸檬酸水、小蘇打水都不是紫色。

(2)食鹽水、砂糖水是紫色（不變色）。

第四單元廚房裡的科學

活動二怎麼辨認水溶液的酸鹼

【活動2-2】顏色變變變

1.教師說明紫色高麗菜汁會隨著溶液酸鹼而變色，我們能利用此現象來判斷水溶液的酸鹼性。

(事先準備紫色高麗菜汁液)

2.現有些特別的色素，例如蝶豆花汁也會因酸鹼性的環境而變色。若時間充足，也能再用蝶豆花汁、紫葡萄皮、紅鳳菜葉等植物汁液進行測試。

活動三如何利用材料特性辨識材料

【活動3-1】讓我來辨認

1.教師提問：將調味品和粉末材料換容器的時候忘了把標籤先寫好，

弄不清楚這些調味品和粉末材料是什麼，只知道原來有食鹽、砂糖、檸檬酸、小蘇打粉和麵粉，引導同學能不能用你所學到的，利用這些物質的特性，來分辨出這些調味品和粉末材料？

第四單元廚房裡的科學

活動三如何利用材料特性辨識材料

【活動3-1】讓我來辨認

1.進行「辨識調味品和粉末材料」實驗。

2.教師營造探索情境，引導學生利用本單元所學，利用不同的物質各有其不同的特性，將幾樣同是白色的粉末鑑定與確認其成分。

3.從活動1、2所學，利用感官、溶解度與酸鹼性分辨其成分：

(1)先以感官確認不同調味品和粉末材料的部分特性，例如顏色、搓聞的氣味等。

(2)將粉末加入水中，測試它們會不會溶解。

(3)如果能溶於水，再加入紫色高麗菜汁，觀察顏色的變化。

(4)不易溶解的粉末，不須再加入紫色高麗菜汁。

4.某些特性（例如溶解度與酸鹼性）是物質的本性，不會因為來源或是多寡而改變。(事先準備紫色高麗菜汁液)

5.教師指導學生記錄，實驗後進行小組討論，得出結果後上臺發表。

6.教師說明將不同方式疊加運用後，能科學化的解決問題。