第四單元廚房裡的科學
【活動2-2】顏色變變變
1.教師提問並引導學生回憶生活經驗：
(1)大家有沒有吃過生菜沙拉？
(2)有沒有觀察過：紫色高麗菜絲遇到醋或檸檬汁後，有什麼變化？
2.讓學生察覺紫色高麗菜遇到醋或檸檬汁會變色，進而思考紫色高麗菜汁顏色變化
和酸鹼性的關係。
3.進行「紫色高麗菜汁顏色與酸鹼的關係」實驗。
4.教師須提醒學生不容易溶解的粉末無法判別酸鹼性。
5.利用將紫色高麗菜汁加入不同的水溶液中，並將水溶液顏色與紫色高麗菜汁比對，
觀察是否為紫色。
(1)醋、檸檬酸水、小蘇打水都不是紫色。
(2)食鹽水、砂糖水是紫色（不變色）。
第四單元廚房裡的科學
活動二怎麼辨認水溶液的酸鹼
【活動2-2】顏色變變變
1.教師說明紫色高麗菜汁會隨著溶液酸鹼而變色，我們能利用此現象來判斷水溶液的酸鹼性。
(事先準備紫色高麗菜汁液)
2.現有些特別的色素，例如蝶豆花汁也會因酸鹼性的環境而變色。若時間充足，也能再用蝶豆花汁、紫葡萄皮、紅鳳菜葉等植物汁液進行測試。
活動三如何利用材料特性辨識材料
【活動3-1】讓我來辨認
1.教師提問：將調味品和粉末材料換容器的時候忘了把標籤先寫好，
弄不清楚這些調味品和粉末材料是什麼，只知道原來有食鹽、砂糖、檸檬酸、小蘇打粉和麵粉，引導同學能不能用你所學到的，利用這些物質的特性，來分辨出這些調味品和粉末材料？
第四單元廚房裡的科學
活動三如何利用材料特性辨識材料
【活動3-1】讓我來辨認
1.進行「辨識調味品和粉末材料」實驗。
2.教師營造探索情境，引導學生利用本單元所學，利用不同的物質各有其不同的特性，將幾樣同是白色的粉末鑑定與確認其成分。
3.從活動1、2所學，利用感官、溶解度與酸鹼性分辨其成分：
(1)先以感官確認不同調味品和粉末材料的部分特性，例如顏色、搓聞的氣味等。
(2)將粉末加入水中，測試它們會不會溶解。
(3)如果能溶於水，再加入紫色高麗菜汁，觀察顏色的變化。
(4)不易溶解的粉末，不須再加入紫色高麗菜汁。
4.某些特性（例如溶解度與酸鹼性）是物質的本性，不會因為來源或是多寡而改變。(事先準備紫色高麗菜汁液)
5.教師指導學生記錄，實驗後進行小組討論，得出結果後上臺發表。
6.教師說明將不同方式疊加運用後，能科學化的解決問題。
