「用感官觀察調味品和粉末材料」實驗：
˙用五官直接觀察課本舉例的調味品和粉末材料的特性及差異。
(1)砂糖：是黃色的，顆粒狀，用手搓會覺得粗粗的，聞起來有甜甜的氣味。
(2)食鹽：是白色的，顆粒狀，用手搓會覺得粗粗的，聞起來沒有氣味。
(3)小蘇打粉（食用級）：是白色的，粉末狀，用手搓有一點點顆粒感，聞起來沒有氣味。
(4)麵粉：是米白色的，粉末狀，用手搓會覺得滑滑的，聞起來有微微的香味。
(5)檸檬酸（食用級）：是白色的，顆粒狀，用手搓會覺得粗粗的，聞起來沒有氣味。
1.砂糖：黃；顆粒狀；粗粗的；其他：刺刺的；有
2.食鹽：白；顆粒狀；粗粗的；其他：刺刺的；無
3.小蘇打粉：白；粉末狀；細細的；其他：滑滑的；無
4.麵粉：米白；粉末狀；細細的；其他：滑滑的；有
5.檸檬酸：白；顆粒狀；粗粗的；其他：刺刺的；無
歸納：不同的物質具有不同的特性，能利用感官簡單的區分這些物質。
能了解還可以用感官以外的方式分辨調味品和粉末材料。
說明有些材料只用感官不易區分，可用其他方法區分，
例如加水，再由教師示範將砂糖加入水中，請學生觀察有什麼現象，
作為下一活動的引起動機。
1.砂糖顆粒溶解於水中消失看不見了，與水均勻混合的現象，稱為「溶解」。
→提問：砂糖能溶解在水中，但是不是所有的調味品和粉末材料都能溶解在水中？
˙學生可能回答：海邊的沙子不會溶解在海水裡，所以不是所有的物質都會溶解在水中。
能否溶解於水是物質的特性之一，不同的物質溶解情形不同。
→「調味品和粉末材料在水中的溶解情形」實驗：
˙教師說明如何正確取用一平匙的材料及量取水量。
˙不同的物質有不同的特性，溶解度無法直接用五官可以觀察出來，在此實際測試不同物質加水後溶解度的差異。
˙可視水杯的容量增加水量，能更明顯的觀察到物質溶解，也能避免溶解不完全產生沉澱。
˙教師指導學生利用攪拌加速溶解的過程。
→提問：哪幾種調味品和粉末材料加入水中攪拌後就看不見了？哪幾種還看得見？
˙學生可能回答：砂糖、食鹽、檸檬酸粉和小蘇打粉看不見了，麵粉還看得見。
˙由各組的結果可觀察出：能否溶解於水中是物質的特性。（不會因為不同的組別實驗，而有不同的結果。）
→歸納：有些物質能完全溶解在水中，成為水溶液；有些物質不容易溶於水。利用這個特性，可以幫助我們區分出部分的調味品和粉末材料。
→「提高水溫對溶解的影響」實驗：
(1)在裝有10毫升水的燒杯中，持續加入砂糖並攪拌，直到有溶不掉的顆粒出現為止。
˙教師可使用前一實驗後杯底有沉澱的砂糖水進行本實驗。
(2)準備一盆熱水，將步驟(1)的燒杯放入熱水盆中，並加以攪拌。
˙教師提醒學生使用熱水時須注意安全，避免燙傷。
˙熱水溫度建議為80℃左右，實驗效果較明顯。
(3)觀察杯底砂糖顆粒的溶解情形。
˙若杯底仍有沉澱，教師說明可能是因為水溫不夠高，或加入的砂糖量太多，時間較彈性時可再次實驗。
知道提高水溫可以增加砂糖的溶解量。
→歸納：提高水溫，會增加物質在水中溶解的量。
認識其他繼續讓砂糖溶解的方法。
→提問：還有其他方法可以讓沉澱在杯底的砂糖繼續溶解嗎？
˙學生可能回答：加水，教師可帶學生實際操作試試看。
→提問：加熱也能增加食鹽的溶解量嗎？
˙說明：改在水中加入食鹽，加熱後也可以增加溶解量。可以實際測試確認。
「辨識調味品和粉末材料」實驗：
˙教師營造探索情境，引導學生回顧所學，利用不同的物質各有不同的特性，鑑定幾樣同是白色的粉末與確認其成分。
˙利用材料的外觀、溶解度與酸鹼性等特性分辨其成分。
(1)先以感官確認不同調味品和粉末材料的部分特性，例如顏色、搓聞的氣味等。
(2)將粉末加入水中，測試它們會不會溶解。
(3)如果能溶於水，再加入紫色高麗菜汁，觀察顏色的變化。
(4)不能溶解的粉末，不須再加入紫色高麗菜汁。
(5)將實驗後得到的材料特性，對照「調味品和粉末特性表」，推測各編號的材料分別可能是哪一種。
3.解釋：藉由感官觀察、測試是否能完全溶解和酸鹼性等特性，可以幫助分辨不同物質。
→讓各組分別上臺報告實驗結果，並說明原因，教師會再公布正確的各種材料名稱。
→若產生不同的結果，教師可協助分析原因，並請學生分享測試時的情況，亦可再取粉末，重新進行測試。
˙教師說明某些特性（例如溶解度與酸鹼性）是物質的本性，不會因為來源或是多寡而改變。
4.精緻化：在一連串的實驗後，能分辨出不同的物質。
→歸納：我們可以利用感官觀察、能不能完全溶解在水中、加入紫色高麗菜汁後的顏色變化等方法來分辨各種物質。
2-2 顏色變變變
1.參與：以紫色高麗菜沙拉引導學生，帶入有些植物碰到不同酸鹼性的水溶液時，會產生顏色變化。→提問：(1)大家有沒有吃過生菜沙拉？(2)有沒有觀察過：紫色高麗菜絲遇到醋或檸檬汁後，有什麼變化？
2.探索：在教師的指導下能用正確的方式製作紫色高麗菜汁，並用來實驗。→「紫色高麗菜汁顏色與酸鹼的關係」實驗：
(1)將煮好冰過紫色高麗菜汁液退冰後，再倒出紫色高麗菜汁。
(2)取出調色盤，分別加入不同酸鹼性的水溶液，醋、檸檬酸水、食鹽水、砂糖水和小蘇打水等。利用「1-2調味品和粉末材料在水中的溶解情形情形」做實驗。
(3)用滴管吸取紫色高麗菜汁，再將紫色高麗菜汁分別滴入各種水溶液中。
(4)觀察各種水溶液的顏色，並和紫色高麗菜汁顏色比對，將結果記錄在習作中。
˙分別將紫色高麗菜汁加入不同的水溶液中，觀察顏色的變化情形。
(1)加入醋、檸檬酸水中會變色，呈偏紅色。(2)加入食鹽水、砂糖水中顏色變淺但不變色，維持紫色。(3)加入小蘇打水中會變色，呈偏藍綠色。
˙確認以上的觀察是否正確，測試紫色高麗菜汁遇到酸性、中性或鹼性不同的環境下，是否會有不同的顏色變化。
指導學生觀察將紫色高麗菜汁加入不同酸鹼性水溶液時顏色變化的情形。
3.解釋：水溶液的酸鹼性和加入紫色高麗菜汁後的顏色變化有關。→我們可以利用植物汁液遇到不同水溶液而變色的特性，來判斷水溶液的酸鹼性。
4.精緻化：認識其他可以用來辨識酸鹼性的植物。我們發現有些特別的色素，例如蝶豆花瓣、紫色葡萄皮、紅鳳菜葉等的汁液，也會因溶液的酸鹼而變色。
5.評量：完整提出哪些酸鹼性的水溶液可以讓紫色高麗菜汁變色。→提問：紫色高麗菜汁加入哪些性質的水溶液會改變顏色？˙學生可能回答：(1)酸性的水溶液，變偏紅色。(2)鹼性的水溶液，變偏藍綠色。
